LIVING NOSADE: Marrakesch Kochkurs mit Ouafa

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„Ich habe noch nie an einem Kochkurs teilgenommen. Das liegt nicht an mangelndem Interesse, ich habe es einfach noch nie gemacht. Also besuche ich einen Kochkurs bei Ouafa, deren unglaublich leckere Tajine ich schon einmal probieren durfte. Die marokkanische Küche ist sehr reich an Gewürzen, vegetarierfreundlich, und, wie ich im Nachhinein feststelle, garnicht mal so schwierig nachzuahmen.

Als ich mittags im Riad eintreffe, steht schon alles bereit. Schüsseln voller geschnittenem Gemüse, Gewürze, Öle und natürlich eine große Tajine. Gemeinsam richten wir das Gemüse an und bereiten eine Gewürzmischung mit Knoblauch und Koriander zu. Sehr schnell ist die Tajine befüllt und jetzt wird sie den halben Nachmittag langsam auf dem Herd köcheln.

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So lange kümmern wir uns um Vorspeisen. Gleich vier verschiedene Varianten bereiten wir zu und bei deren Anblick läuft mir jetzt schon das Wasser im Mund zusammenläuft: Bohnensalat, Blumenkohl in Gewürzöl, süßen Kürbis mit Honig und Zimt, und zu guter Letzt mein Favorit: Auberginensalat.

Fast alle Gerichte sind mit unterschiedlichen Zusammensetzungen der gleichen Gewürze zubereitet: Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver, Ingwer, Curcuma, Chili, Koriander und viel, viel Knoblauch. Es überrascht mich, wie einfach und schnell wir mit ähnlichen Zutaten eine große Auswahl an unterschiedlichen Gerichten zaubern.

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Als wir uns abends zusammen mit Anica und Freunden zusammensetzen, um das Werk des Tages zu verköstigen, sind wir hinterher alle pappsatt und glücklich. Es hat allen sehr gut geschmeckt, und Ouafa setzt noch einen drauf und überrascht uns mit selbstgebackenem marokkanischen Kuchen zum Nachtisch. Jetzt passt aber wirklich nichts mehr rein!

Falls mich in Deutschland einmal das Fernweh nach Marokko überkommen sollte, oder ich meine Freunde verwöhnen will, dann werde ich ganz einfach zum Kochlöffel greifen, um mich in die rote Stadt zurückzuversetzen!“

© Corinna Kaempfe for NOSADE 2016
Corinna schreibt wöchentlich über ihre Erfahrungen und Abenteuer während ihres Praktikums bei NOSADE in Marokko.

Komme auch Du in den Genuss eines Kochkurses auf einer Reise mit NOSADE!