Allein der Gedanke an eine Tajine entlockt tiefe Seufzer und das Wasser l\u00e4uft Dir im Mund zusammen, stellst Du Dir diesen herrlichen Tontopf mit seinem spitz zulaufenden Deckel, der \u00fcber ein Holzkohle-Feuer gestellt wird, auch nur vor. Was darunter schmoren soll, ist Dir in dem Moment ziemlich gleich. Du \u00fcberl\u00e4sst es gerne dem Koch, der Huhn oder Hammel nimmt, Kaninchen oder Rind, s\u00fc\u00dfe Fr\u00fcchte wie Feigen oder leckeres frisches Gem\u00fcse. Zimt, Ingwer, Koriander, Schwarzk\u00fcmmel, Fenchel, Sesam, Safran, Kurkuma, Thymian \u2013 die D\u00fcfte der verwendeten Gew\u00fcrze wabern um Deine Sinne und malen Dir die Bilder der kulinarischen Einfl\u00fcsse aus den verschiedensten L\u00e4ndern, die sich in Marokko zu einer reichhaltigen und raffinierten Kunst heraus gebildet haben. Oh ja, die Marokkaner verstehen was vom Essen! Wenn du magst, bedienst Du Dich traditionsgem\u00e4\u00df Deiner H\u00e4nde, indem Du einfach ein St\u00fcck Fladenbrot zum L\u00f6ffel werden l\u00e4sst und gemeinsam mit Deinen Tischgenossen direkt aus der Schale isst.<\/p>\n
Oder h\u00e4ttest Du doch lieber Couscous essen sollen? Ein gut zubereitetes Couscous, das urspr\u00fcnglich aus der Berberk\u00fcche stammt, ist ein Hochgenuss aus Hartweizengrie\u00df, der in einem Sieb \u00fcber einem Eintopf aus H\u00fchnerfleisch, Lamm, Gem\u00fcse und Kichererbsen ged\u00e4mpft wird. Serviert wird das Gericht in einer gro\u00dfen Schale, aus dem Dir ein Gem\u00e4lde entgegen duftet.<\/p>\n
W\u00e4hrend du noch auf Deine Tajine wartest, erinnerst Du Dich auch an die Kefta, die Du vielleicht am Tag zuvor gehabt hast, wo Du an einem Stra\u00dfenimbiss dem verlockenden Duft der kleinen Frikadellen aus Lammfleisch nicht widerstehen konntest. Du riechst wieder den Rauch des offenen Feuers, schmeckst den frischen Salat aus Tomaten, Zwiebeln und Kr\u00e4utern und erinnerst Dich an das Geschick des Kochs, der Dir mit flinker Gewissenhaftigkeit und sicherem K\u00f6nnen seine kleinen Sch\u00e4tze zubereitet hat.<\/p>\n
In Marokko tr\u00e4umst Du irgendwie immer vom Essen. Du tr\u00e4umst von herrlich frischem Obst, das nach jeder Mahlzeit gereicht wird, von frischem Minztee \u2013 Du wirst nie wieder so viel Tee trinken wie in diesem Land \u2013 von dem k\u00f6stlichen kleine Crep\u00e9, dem Baghrir, mit dem Dein Tag beginnt oder dem hei\u00dfen Bl\u00e4tterteigfladen, den Du dick mit Honig betr\u00e4ufelt hast und der Dir schon beim ersten Bissen den ersten kulinarischen H\u00f6henflug des Morgens bringt. Du tr\u00e4umst von Rosenyoghurt, von Mandelkeksen und Gazellenh\u00f6rnchen, jenem unwiderstehlichen Dattelgeb\u00e4ck, das dem Paradies entsprungen sein muss.<\/p>\n
BISMILLAH \u2013 im Namen Gottes<\/p>\n
Endlich essen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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